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Los competidores premiados El encuentro Technifira Innova incluyó dos competiciones a nivel nacional: la Copa de España de Pastelería y la Copa de España de Cocina. En el marco de la Copa de España de Pastelería, celebrada el lunes, 26 de octubre, los Premios Livania 2009 recayeron, en la modalidad azúcar, en César Romero, de Castellón, y en el ámbito del chocolate, en Mario Padial, llegado desde Valencia. En el marco de la Copa de España de Cocina, celebrada el martes, 27 de octubre, los Premios Livania 2009 recayeron en Juan Manuel García, argentino de nacimiento, pero que ejerce en el Restaurante Gastronium de Sevilla, con el primer premio; el segundo de los galardones fue para Juan Ramón Piñeiro, jefe de cocina del Hotel Marqués de Riscal, y el tercer trofeo fue adjudicado a Sergio García, jefe de cocina del Hotel Restaurante Venta de Baños, en Murcia. Por último, el premio Postre de Oro fue para Félix Baztán, responsable gastronómico, desde 2007, de los restaurantes Colette y Q-Art, ubicados en Zaragoza. Un espacio para el aprendizaje La innovación fue el concepto imperante por excelencia, tanto en el recinto expositivo, donde mostraron sus productos 116 marcas, como en las dos salas de demostración. El programa de demostraciones de Technifira Innova se erigió en todo momento como un foro en el que visitante pudo, por un lado, adquirir conocimientos y, por otro lado, disfrutar del buen hacer de los expertos que las impartían, cada uno con sus particularidades: algunos más convencionales y otros más mediáticos. Desfilaron por las salas de cocina y pastelería a tal efecto Simone Proietti, Matia Barciulli, Yves Mistiaen, Oscar B. Nilsson, Danilo Morri, Manuel Amorini y Laurent Meredieu para restauración, y Riccardo Magni, Stefano Laghi, Danilo Freguja, José Puentes, Carles Mampel, Jean François Devineau y Sergi Vela para pastelería. Asimismo, exclusivamente para miembros de la Fundación Livania tuvo lugar una Cata Sensorial de Chocolate que fue impartida por Claude Schellenberger, export manager de la firma suiza Felchlin, y el reconocido José Puentes, técnico y especialista en hostelería que ejerce en el Centro de Desarrollo Turístico de Benidorm Domenico Devesa. Una velada marcada por los acontecimientos La Cena Livania, concebida como un espacio de entretenimiento y reconocimiento a miembros destacados del sector, permitió a todos los concurrentes disfrutar de una velada marcada por los acontecimientos que se desarrollaron en el escenario. Conducida por la periodista Imma Pulido, la celebración, que contó con 300 comensales, entre expositores, visitantes, organizadores e invitados, incluyó espectáculos de magia, con el Mag Edgar y su equipo, y teatro, con la compañía Planeta IMPRO, perteneciente al Teatreneu de la ciudad de Barcelona. Asimismo, la organización se sintió muy satisfecha de haber logrado congregar a todos los distinguidos con premios honoríficos Livania: Pere Monje, en representación del Restaurante Via Veneto; Carles Gaig; Núria Gironès; Carles Abellán y Mey Hofmann en el apartado de restauración, y Christian Escribà, por Pastisseria Escribà; Joan Baixas, Elies Miró; Sergi Vela y Michel Willaume en el campo de la pastelería.
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