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Contorni Caoland quiso estar presente con un stand propio en el Fòrum Gastronòmic, que llegó a Girona con el ruido de un cambio de sede que no fue bien digerido en Vic, su anterior emplazamiento. Pero a la hora de la verdad, el Fórum recibió elogios por haber completado una edición de gran nivel, con una asistencia muy notable. Ferran Adrià, junto a los anfitriones, los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca, fueron los principales símbolos de un evento que tuvo momentos muy emotivos.
Pep Palau y Jaume von Arend, los organizadores del Fòrum, superaron con nota el traslado de Vic a Girona. Más allá de las cifras, que fueron muy positivas, todavía resulta más prometedora la alta valoración otorgada por la mayoría de los 27.500 visitantes, incluidos los 700 congresistas, un 80% de los cuales eran catalanes. Hubo además 160 expositores –Contorni entre ellos-, representando a más de 300 empresas, con casi un centenar de ponentes y 265 periodistas acreditados. Durante el fin de semana pasaron casi la mitad de los visitantes, mayoritariamente aficionados, incluidos los 300 niños que participaron en los talleres infantiles. Los tres días siguientes el perfil del visitante fue mucho más profesional. Esta combinación del tipo de público funcionó bien y los organizadores ya han confirmado que tendrá continuidad.
La parte congresual del Fórum incluyó 63 sesiones de gran nivel y tuvo a Ferran Adrià, el genio de El Bulli, como principal icono. Además de reivindicar la creatividad culinaria en una ponencia muy técnica, Adrià habló de la Fundación Alicia y ofreció un mano a mano con Joan Roca, además de un debate con otro cocinero de renombre. Sus intervenciones abarrotaron la Sala Sinfónica del Palacio de Congresos, y lo mismo pasó con los hermanos Roca, Carme Ruscalleda y el japonés Yamamoto. En el marco del Fórum también se celebró el I Congreso de Colectivos de Cocina de Cataluña, con la participación de once colectivos.
El espacio ferial superó los 10.000 m2, un 250% más que la edición de 2005 celebrada aún en Vic. Y durante el certamen también se anunció que, si bien el Fórum no volverá a Girona hasta el 2009, los años pares habrá Fórum Gastronómico en Santiago de Compostela. Esta primera edición gallega será del 16 al 20 de febrero de 2008.
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