RECETARIO

Jamón Ganda y caviar de melón

Producto

Dosificación

Modo de empleo

Mini longo
c/s          Mini-Longo Pidy Gourmet

250 g    jugo de melón

2       g    Algin

500 ml agua

2,5    g    Calcic

5             rodajas de jamón Ganda

c/s          puerro

Mezclar el zumo del melón con el Algin en la batidora.

Hacer un baño de agua con el Calci.

Hornear unos 40 Mini-Longos Pidy Gourmet en un horno precalentado a 170 °C durante 4 minutos aproximadamente.

Montaje:

Elaborar rollos pequeños con el jamón y rodajas de puerro. Colocarlos en los Mini-Longos Pidy Gourmet, que ya se deberán haber enfriado.

Con ayuda de un dosificador echar gota a gota el zumo de melón en el baño de agua y esperar unos instantes a que se solidifique.

Decoración:

Colocar el caviar de melón obtenido en los rollos de jamón.

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