RECETARIO

    Una delicia para el paladar

 

                               

Producto			Dosificación		Modo de empleo
Cuoricini de ricotta y espinacas			320 g Cuoricini de ricotta y espinacas “Canuti” 400 g hoja de pasta para enrollar 50 g mantequilla clarificada 80 g queso parmesano 280 g almejas pequeñas enteras 80 g espinacas verdes salvajes 100 g salsa española de pescado 50 g aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Unos pocos huevos 100 g cebolla perla 100 g picada Sal y pimienta		Enrollar la pasta y cubrir 4 moldes. Cocer los Cuoricini de ricota y espinaca  en abundante agua salada hirviendo y, a continuación, condimentar con mantequilla y queso parmesano. Rellenar los moldes y cubrir con pasta. Pintar con huevo y hornear a 160º C. Paralelamente, abrir las almejas pequeñas, salvando el jugo; elaborar las espinacas salvajes y obtener una salsa con el resto de ingredientes.

Montaje:

Colocar las espinacas salvajes, la salsa y el pastel en un plato de servir

Decoración:

Decorar con las almejas pequeñas y salsa española reducida. Servir muy caliente